Dobre stvari pridejo le, če smo potrpežljivi in vztrajni. Receptura za naš burger iz suho zorjene govedine se je oblikovala več kot 2 leti.
Kako smo se lotili?
Zorjeno meso smo razrezali in zapeljali skozi stroj za mletje. Naredili smo obliko polpeta in spekli. Ne bomo lagali. Prvi so med peko razpadali. Po okusu presenetljivo dobri ampak na teksturi je bilo potrebno še precej delati.
Pa so drugi razpadali malo manj. In tretji skoraj ne več. Odkrili smo tisto pravo recepturo, ki se jo držimo še danes. A še vedno nam priprava takega burgerja vzame določen čas. Pomembna je izbira kosov in maščobe ter postopek oblikovanja burgerja. Vsakemu detajlu posvečamo ogromno časa. Zato je nujno potrebno burger naročiti vnaprej vsaj 1 dan.
Pa smo se naprej učili na kakšen način ga peči, da bo vedno tak kakršen mora biti. In vedno prihajali do tega, da visoka temperatura uničuje goveje meso, ki je suho zorjeno. In uničuje vašo izkušnjo. Peka na previsoki temperaturi povzroči, da se izsuši in drobi.
Iz česa je narejen burger?
Burger iz suho zorjene govedine je sestavljen izključno samo iz 100 % govedine. Ne dodajamo soli, popra ali konzervansov. Več informacij o postopku suhega zorenja se nahaja tukaj. Ima 200 g in poleg vam priložimo tudi masleno bombetko, da vam pričaramo izkušnjo kot se zagre. In vemo, da dobre bombetke se ne skrivajo kar za vsakim vogalom.
Rok uporabe burgerja je 4 dni. Suho zorjeno govedino ne pakiramo vakuumsko ampak vam jo zavijemo v papir. Shranjevanje poteka v papirju in v hladilniku. Ampak vam polagamo na srce: škoda šparat!
V naši ponudbi ga najdete na tukaj.
