Sestavine
Suho zorjena govedina Gorenc Delikatessen, olivno olje, sol, poper, rukola, parmezan, datlji.
Postopek
Kos govedine vzamemo neposredno iz hladilnika, saj mora biti ohlajena za lažje rezanje. Govedino narežemo na tanke rezine. V posodi jih prelijemo z nekaj olivnega olja, posolimo in po želji popopramo. Nasvet: pri izbiri olivnega olja smo pozorni, da nima preveč izrazite grenčice.
Rezine pustimo počivati nekaj časa na sobni temperaturi, da se segrejejo in v tem času pripravimo ostale sestavine. Količine priporočamo po okusu. Rukolo očistimo, operemo in osušimo. Datlje nasekljamo na manjše koščke. Na krožnik položimo rukolo in nanjo rezine govedine. Po vrhu nastrgamo parmezan in posujemo nasekljane datlje. Carpaccio postrežemo takoj.
