Sestavine
Suho zorjena govedina Gorenc Delikatessen, olivno olje, sol, poper, gorčična semena, rdeča šalotka, sušeni paradižniki v olivnem olju, kapre s steblom
Postopek
Kos govedine vzamemo neposredno iz hladilnika, saj mora biti ohlajen za lažje rezanje. Govedino narežemo na tanke rezine in nato na manjše koščke. V posodi jih bogato prelijemo z olivnim oljem, posolimo in po želji popopramo. Nasvet: pri izbiri olivnega olja smo pozorni, da nima preveč izrazite grenčice.
Narezane koščke pustimo počivati nekaj časa na sobni temperaturi, da se ogrejejo. V tem času nasekljamo paradižnik in čebulo. Mesu dodamo gorčična semena, paradižnik in nazadnje čebulo, kjer pazimo na količino. Pripravljen tatar serviramo na leseno desko ali krožnik, z možnostjo oblikovanja z modelčkom.
Dodamo kapre. Tatar postrežemo takoj.
